Il Frantoio Pace, dal 1910 - Vecchio Frantoio Pace

Frantoio Pace, dal 1910

La visione

Vogliamo essere, nella nostra terra il punto di riferimento della cultura e dell'eccellenza del olio. Siamo un'azienda tradizionale ma allo stesso tempo innovativa che propone i migliori prodotti e che grazie a ciò cresce e diventa protagonista.

Passione per l'olio di oliva dal 1910

Il Vecchio Frantoio Pace, produce olio extra vergine di oliva dal 1910, utilizzando olive da cultivar tipiche della terra pugliese. La tradizione olearia della Puglia si traduce in un olio di qualità superiore, prodotto con il metodo tradizionale della spremitura a freddo. Oggi alla terza generazione, la famiglia Pace estrae il succo delle olive con l'antico metodo della molitura e pressatura, mantenendo la tradizione e la stessa qualità di una volta.

Il frantoio si trova nel centro di Castellana Grotte, in un antico palazzo del 1800, dove raccoglie e trasforma i frutti degli uliveti di alcune tenute di proprietà e di diversi conferitori nella provincia di Bari e da qui confeziona e distribuisce i suoi prodotti in tutta Europa. I prodotti principali del Vecchio Frantoio Pace sono l’olio extravergine fruttato leggero e l’olio extravergine fruttato intenso estratto da olive di cultivar 100% Coratina.


Antico Frantoio Pace

Olio extravergine d'oliva dal 1910

Le origini dell’Antico Frantoio Pace risalgono al 1910 dall'esigenza di molire le olive prodotte nei campi della Famiglia Pace. L’olio ricavato veniva spremuto da olive raccolte a mano dall'albero, frante con la tradizionale macina di granito ruotata a mano o a forza animale e la pasta ricavata veniva inserita nei fiscoli in fibra vegetale, collocate in pile verticali sul torchio a vite e poi pressate ripetutamente, raccogliendo, poi, l’olio che a causa del minor peso specifico affiorava sull'acqua.

Con il passare del tempo e l’avvento della seconda generazione, il cui capostipite è stato Pace Vito Rocco, si è cominciato a produrre olio non solo con le olive di proprietà ma anche acquistandole da altri produttori di Castellana Grotte e dei comuni limitrofi secondo uno standard qualitativo controllato.




Il metodo antico

L’utilizzo delle prime attrezzature tecnologiche non stravolge la tradizione infatti si continua a produrre olio extravergine di oliva con il metodo classico: sistema di estrazione a freddo tradizionale con presse idrauliche.

Con la terza generazione, Pace Leone, secondo di cinque figli, continua a produrre seguendo la tradizione di famiglia introducendo altre cultivar di olive tra cui la Coratina per rendere più fruttato e profumato l’olio prodotto e dando inizio al confezionamento e alla distribuzione dell’olio sia nel territorio nazionale che europeo, consegnandolo direttamente a domicilio tramite corriere espresso, così da poterti offrire un eccellente olio prodotto in modo tradizionale direttamente a casa tua.


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