Nel mondo, tra i prodotti italiani di qualità riconosciuta, c’è l’olio extravergine di oliva Pace. In tutto il Nord America grazie agli 800 negozi in cui trovare i migliori prodotti biologici italiani. Ne parla nell’ultimo numero uscito quest’estate il periodico di informazione Italo-Americano La Voce, in un’intervista con Vito Volpe ” “La cucina è la mia vita e la mia passione, sarei rimasto comunque nel ramo. Credo che oggi sarei uno chef ”. Oltre ai formaggi, Volpe vende tanti altri prodotti, tra i quali l’olio di oliva extravergine proveniente dalla PUGLIA, precisamente dal Vecchio Frantoio in Castellana Grotte, dove si produce un olio squisito, sicuramente tra i migliori italiani. “Il segreto, sottolinea Volpe, è ottenuto dalla spremitura a freddo di un mix di olive al 70% di varietà Cima di Mola, Simone, Oliastro, Cellina di Nardò, Leccino
e Cima di Mel„ e al 30% di Coratina, con un risultato di acidità fra 0.4 – 0.6.. (La Voce Numero 63)